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用料
洋葱1颗鸡柳条600g【醃鸡肉调味料】:米酒1大匙味淋1大匙玉米粉2大匙炒菜油1~2大匙XO酱油2大匙【调味料】:米酒1大匙海盐1/2~1小匙白砂糖1大匙蕃茄酱6大匙葡萄酒醋2大匙XO酱油2小匙
茄汁鸡丁的做法
步骤1:1.洋葱去皮后切块状，鸡柳条洗净后以纸巾擦乾，接着以菜刀剔除筋膜后并切丁，将醃鸡肉的调味料(除玉米粉及炒菜油外)先搅拌均匀，拌匀之后再加入玉米粉及炒菜油搅拌均匀，放置在室温下醃15~20分钟。
步骤2:醃鸡丁
步骤3:2.起油锅，先将作法1.醃好的鸡丁炒至7、8分熟盛至盘中，续下洋葱炒至颜色呈透明。
步骤4:洋葱炒至透明后，加入作法2.的7、8分熟的鸡丁及调味料后(除葡萄酒醋外)拌炒均匀，起锅前加入葡萄酒醋拌炒均匀，即可。
步骤5:食谱出处：http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34497496