东贩小食堂：沁凉嫩Q甜品番茄慕斯

番茄中酸奶油1/2杯蛋白1个份糖粉20克柠檬汁1大匙君度橙酒1/2大匙薄荷叶适量

步骤1:在锅中煮沸滚水。用菜刀在番茄的底部划入切痕，用滚水汆烫后剥除薄皮。然后切成适当的大块。

步骤2:将番茄放入网筛中，以压挤的方式滤细。

步骤3:将2的番茄加入酸奶油中，大略翻拌。

步骤4:在大型钵盆中放入蛋白，制作蛋白霜。打发至稍微起泡后，加入1/3量的糖粉，然后再次重复打发的作业，打发至蛋白霜出现尖角就完成了。将4的蛋白霜加入3中，为了避免破坏蛋白霜的泡沫，大略翻拌即可。完成时加入柠檬汁和君度橙酒。

步骤5:将5的慕斯漂亮地舀入玻璃酒杯中，放入冰箱冷藏1小时以上使其冰凉凝固。上面用薄荷叶做装饰。