香菇鸡爆浆小丸子（平底锅版）－谷盛寿喜烧

鸡胸肉2片寿喜烧225ml干香菇数朵洋葱1颗红萝卜1根蒜头6瓣白米3量杯干酪适量

步骤1:洋葱泡水备用（洋葱先泡水20分钟以上后再切，才不会呛到眼睛）。将白米放进电子锅的内锅里，米洗好后，将水倒掉备用。

步骤2:干香菇泡水备用。

步骤3:干香菇的水份挤出后切碎（香菇水要留着）、蒜头去皮切碎、洋葱去皮切碎、红萝卜去皮切碎备用。

步骤4:鸡胸肉切成鸡丁后，放入透明塑胶袋里，倒入谷盛寿喜烧【醃肉用】，将塑胶袋摇一摇、搓一搓，使寿喜烧均匀沾附在鸡丁上后，静置备用。

步骤5:取出平底锅，倒入少许苦茶油（或其他耐高温的油品也可以），放入步骤3的香菇碎、洋葱碎、红萝卜碎，拌炒。

步骤6:待闻到香菇、洋葱和红萝卜的香气后，放入步骤3的蒜头碎，拌炒。

步骤7:将步骤6放入洗好的白米中，加入步骤3的香菇水，加进谷盛寿喜烧【炊饭用】，再加水至「电子锅内所标示的煮杯白米的刻度」后，整锅好料用筷子稍微搅拌均匀。

步骤8:将步骤4的鸡胸肉舖上去。放进电子锅里，选择「什锦饭」功能，按下煮饭键。

步骤9:待饭煮好，再闷个分钟后，打开锅盖，用饭匙稍微搅拌一下，再盖上锅盖，闷个分钟。香喷喷的炊饭完成了。

步骤10:待步骤9的炊饭放凉后，将Mozzarella干酪切块备用（Mozzarella干酪不要切得太小块，才有爆浆口感）。

步骤11:取出一个盘子，放上保鲜膜，舖上步骤9的炊饭。

步骤12:将Mozzarella干酪块放在中间。

步骤13:再舖上步骤9的炊饭。

步骤14:捏成圆形。

步骤15:将捏好的小丸子放入保鲜盒，置入冰箱冷藏（目的是增加小丸子的黏性，较好煎）。

步骤16:隔天开始煎小丸子：取出平底锅，倒入少许苦茶油（或其他耐高温的油品也可以），放入脱掉保鲜膜的小丸子，开中火慢煎。

步骤17:待小丸子穿上咖啡色的外套时（也就是煎成恰恰的状态），爆浆小丸子就完成了。