客家咸汤圆【巧口手工丸子】

巧口手工丸子数个红白小汤圆一小包鲜肉汤圆10个茼蒿菜1斤虾米1大匙红葱头数个香菇9朵芹菜2支韭菜2支香菜少许鸡汤粉2匙半油适量盐适量或可不加水适量

步骤1:准备好食材，就可以开始囉~

步骤2:菜洗净后，茼蒿切段、韭菜切段、芹菜切粒、香菜茎叶分开切；虾米泡水；香菇泡水泡软后，切丝；贡丸切四块；红葱头切粒

步骤3:热一些油，将红葱头炸成油葱酥(油可以稍微多一些些，后面继续用来炒香其他料)

步骤4:将红葱头炸成金黄色即可倒到碗中

步骤5:留一点点油葱酥的油，利用炸油葱酥留下的锅气炒香贡丸，即可暂时盛起

步骤6:接着炒香虾米

步骤7:放入韭菜、芹菜、香菜茎以及香菇拌炒

步骤8:另煮一锅滚水，将汤圆放下去煮

步骤9:加入水、鸡汤粉进油锅中，并加入刚刚泡香菇的香菇水及虾米水进锅中，可加入一两匙汤圆水增加一点点粉粉的感觉

步骤10:汤煮滚后，可试试汤的味道咸淡，决定是否加盐或加水。待汤圆稍稍浮起后，即刻捞至油锅中续煮，让汤圆吸收汤汁中的咸与鲜

步骤11:加入贡丸及茼蒿菜

步骤12:茼蒿菜煮软煮熟后，即可放入油葱酥(油的量视个人状况斟酌)，并关火准备上桌！

步骤13:完成，可视个人决定是否要加香菜