用料

土鸡一只500-1000g，花菇10个左右，生姜切片，老干妈，料酒，米醋，酱油，盐适量

花菇烧鸡的做法

1.土鸡切成小块，花菇泡水2个小时左右，拧干水切大条

2.锅烧热，把鸡块倒入锅中用中火翻炒，一是炒干外面的水，二是把肉皮的油稍微爆出来一点

3.鸡肉盛出，加少许油，放入姜片翻炒，重新倒入鸡块，大火翻炒，倒入酱油，并加少许米醋和白酒去腥

4.加入一大勺老干妈翻炒，爆熟，加入切好的香菇条

5.倒入泡香菇的水，盖上锅盖，大火煮开，汤收汁后盛到大碗中

6.放入高压锅蒸20分钟后，打开锅盖，在扑鼻的香味中要小心端碗

小贴士

1.鸡一定要选择土鸡，否则皮下的油太多，吃起来感觉油腻。辨认土鸡，听说是鸡脚比较黄，个头比较小。2.放入高压锅中蒸是让鸡肉松软，时间比较赶可以完成第四步后就出锅，但是味道会稍微差点。

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