[年菜]小媳妇聪明快炒米粉

米粉一包猪五花肉丝150g红木耳1朵台湾虾米一把香菇23朵红萝卜丝1/3根高丽菜丝1/6颗芹菜末半杯沙拉油2/3杯水600ml香油或辣油1匙白胡椒1桌匙天日海盐1匙酱油1杯

步骤1:佛祖牌的炒米粉准备好，不需预先泡水。

步骤2:准备沙拉油的量

步骤3:将红萝卜丝刨好

步骤4:高丽菜切丝后，和红木耳先摆一边。

步骤5:高丽菜丝和红木耳丝先摆一边。切好的芹菜末也先备好。

步骤6:干调味料的份量也先准备好。

步骤7:溼调味料的份量也先准备好。

步骤8:热油锅，用中火将红萝卜丝炒到呈现微透明状态，炒锅内的油会微微呈现淡淡的红萝卜色。

步骤9:接着放入肉丝、香菇丝一起炒。

步骤10:喜欢的话可以把五花肉肉丝炒到有点微微的金黄色，肉丝的猪油炒出来会更香。

步骤11:放入高丽菜丝和红木耳丝

步骤12:稍微将高丽菜丝和红木耳丝炒过后，就加入水和酱油和白胡椒，煮滚后尝一下汤的味道，若使用的酱油咸度较低，可再添入一些盐。

步骤13:米粉一包有两大块，将米粉对剪，入锅后会比较好拌。

步骤14:放入汤锅内的米粉，下层会渐渐地吸收汤汁，用筷子稍微压一下感觉一下，下层吸收汤汁后会变软，这时候再翻面继续让米粉吸收汤汁

步骤15:汤汁吸收，米粉变软散开后，就可以开始用筷子不断地翻搅，让米粉持续吸收汤汁

步骤16:米粉拌到锅内还剩约一碗的汤时，加入芹菜末、辣油一桌匙(不吃辣可换香油)，接着翻搅均匀就可以上桌了。

步骤17:拌匀

步骤18:炒好的米粉装盘时，建议先装米粉，再将炒料放置在顶部。避免炒料全部都在锅里。才不会满满的材料都剩余在锅底喔，看起来也更丰富。

步骤19:趁热吃或放凉都很好吃！