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酒香肉末蒸蛋。台湾菸酒纯米料理米酒
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用料
太白粉清水适量猪绞肉300g蒜末4瓣辣椒(切末)1根清水200cc酱油90cc白砂糖1小匙红标纯米料理米酒100cc鸡蛋(4颗)250cc清水300cc红标纯米料理米酒20cc鸡粉1/2小匙盐1/2小匙
酒香肉末蒸蛋。台湾菸酒纯米料理米酒的做法
步骤1:蒸蛋材料打散拌匀,用细网来回过筛4遍(滤掉口感不好的系带,让口感更滑顺),将表面的细小泡泡去除
步骤2:移入电锅,放置蒸架上,外锅一杯水,盖上锅盖(插根叉子留细缝),按下炊饭键待跳起等蒸蛋的同时炒肉酱...取一炒锅,放入猪绞肉中火炒至由红转白,肉汁释出
步骤3:放入辣椒蒜末炒香
步骤4:下清水米酒糖酱油转大火煮至滚后改转小火,盖上锅盖闷煮5分钟...
步骤5:起锅前倒入勾芡水拌匀,试味道?依家人喜好做调整,洒上葱花(材料外)即完成肉酱
步骤6:取出蒸蛋,淋上肉酱即可幸福享用~^^
步骤7:ps.1.利用蒸架蒸蛋,有利受热均匀蒸出漂亮的蛋2.之前都用筷子留细缝不是缝太大蒸气都跑光,就是太小~一个不留神筷子掉了,改用叉子好多了。3.蒸蛋加入米酒可去除蛋腥味