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香煎鲑鱼佐蘑菇奶油酱
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用料
鲑鱼1块,磨菇1盒（约170公克）,红葱头8瓣,巴西利3株,青花芽少许,紫高丽菜芽少许,盐适量,白胡椒粉适量,白酒7/10杯,鲜奶油1又1/5杯,奶油1小块
香煎鲑鱼佐蘑菇奶油酱的做法
1、将鲑鱼撒上适量盐、蘑菇切片、红葱头切片，巴西利、青花芽及紫高丽菜芽洗净备用。
2、热锅将鱼块煎熟，巴西利用餐巾纸擦干水份后切碎。
3、另取锅放入奶油爆香红葱头，放入磨菇炒至上色，加入白酒以小火煮至汤汁浓缩约1/2。
4、同锅放入加入鲜奶油续煮1分钟，以盐、白胡椒粉斟酌调味，加入做法2的巴西利碎后即为酱汁。
5、以作法4的酱汁舖底，放上作法2的鲑鱼块及生菜（青花芽、紫高丽菜芽）即可。