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用料
鲜鱼2只姜块适量九层塔适量醃料如下泰式红咖哩酱约50g椰奶2~3大匙鱼露2大匙青柠挤汁2颗香芧切碎1根柠檬叶切碎3~5片小辣椒适量
泰式烤鱼的做法
步骤1:香芧先斜切片再切碎，柠檬叶先撕开后再切碎
步骤2:香芧碎及柠檬叶碎与其他醃料拌均匀备用
步骤3:鲜鱼(这次用黄花鱼，一般大小)洗净并擦乾，二面以刀划开几刀，鱼肚的地方塞姜（或葱、香芧等都可以）
步骤4:用手将醃料抹在鱼的二面，鱼的二面刀划开的部分及鱼肚划开的部分都用手指把醃料也涂进去。放回冰箱醃2~3小时，烤前半小时拿出退冰
步骤5:用纸巾吸掉鱼上多余的水份（尽量留住醃料，只擦掉水份），将鱼放上抹油的烤盘
步骤6:烤箱预热至200度后，将烤盘放中层，烤20~25分钟（若酱料烤的太乾，中间可补刷剩下的醃料或椰奶）
步骤7:出炉时可放九层塔(罗勒)提味及装饰，完成。