烤布蕾派

奶油50g

步骤1:1先将奶油和砂糖/盐巴过筛备用（※如使用要盐奶油那就可以不用加盐巴）2准备干净的塑胶袋，将步骤1放入塑胶袋里。3将奶油从冷藏库取出马上切成小丁状（大约1~2cm立方）4将步骤3丢入步骤2中，绑紧袋口后用力摇匀，使奶油丁能均匀沾满粉类。5摇匀后在步骤4中倒中蛋黄与水，隔着袋子用手把材料捏匀，并将袋中的材料捏成团状。6面团用杆机棒，杆成约0.3~0.5公分厚度后，放到冰箱，冰藏1小时以上，让面团松弛。※此步骤需让面团在塑胶袋用操作。意思就是面团在塑胶袋用，直接用杆面棒，杆成塑胶袋大小。7烤箱预热180度。并趁预热烤箱时，把杆平的面团片取出，并把塑胶袋延边切割开来，将杆平的面团双面洒上些许面粉，避免沾黏。8将面团放在烤盘上，从中间开始压平塑型成跟烤盘一样，最后把边边的面团整齐切落。9在塔皮上用叉子插出小洞后，送进烤箱，烘烤约10~15分即可取出备用。↓（烤完的成品）DSC01313.JPG内馅作法:1将牛奶与细砂糖侧入盆中，以小火煮至细砂完全溶解，即可关火备用。（牛奶这时的温度是微温而已）※此步千万不可开大火沸煮牛奶。2将鲜奶油加入牛奶中搅拌，这时也加入香草精（或巧克力粉）搅拌均匀，在加入全蛋液混合均匀。3将混合均匀的奶蛋液过筛2次。4在将奶蛋液倒入事先烤了半成品的派皮，九分满。5在送进烤箱热度约375度=（190度），烘烤25~28分钟，或是表面已有微焦即可出炉。