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日式海绵鸡蛋糕(烫面法)
为您提供日式海绵鸡蛋糕(烫面法)的菜谱，包括日式海绵鸡蛋糕(烫面法)的做法,日式海绵鸡蛋糕(烫面法)的做法步骤,日式海绵鸡蛋糕(烫面法)怎么做好吃等详细内容。
用料
材料(8吋圆形蛋糕模)蛋4颗牛奶80g无盐奶油40g低筋面粉70g玉米粉10g砂糖60g
日式海绵鸡蛋糕(烫面法)的做法
步骤1:将蛋白、蛋黄分开放置调理盆中。
步骤2:取个可加热的碗，放入奶油、牛奶微波50秒(或瓦斯炉加热到奶油溶化即关火，不用煮沸)取出搅拌均匀。
步骤3:面粉、玉米粉过筛加入调理盆中，将步骤2倒进去用耐热刮刀搅拌到看不到粉粒，再将蛋黄的部分一颗一颗加入,搅拌均匀，即是蛋黄糊。
步骤4:蛋白用电动搅拌器打发，过程中搅打时糖分数次加进去，直到蛋白呈现硬性发泡为止，即是蛋白糊。
步骤5:取一杓蛋白糊至蛋黄糊里搅拌均匀，但别过度搅拌。
步骤6:混合好再倒入步骤4里，用以下翻上边转动调理盆搅拌均匀，然后倒进蛋糕模里，举起蛋糕模轻轻在桌上敲一敲，把蛋糕里的气泡敲出。送入预热180度的烤箱烤10分钟至表面上色后，将温度降至160度再烤30分钟。完成时用牙签插入无面糊沾黏就可以。
步骤7:蛋糕取出倒过来放置到冷，食用时切块就可以了！
步骤8:很漂亮的海绵蛋糕啊…※〈6吋份量〉蛋…3颗牛奶…55g无盐奶油…25g低筋面粉…45g玉米粉…6g砂糖…40g