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用料
里脊肉150g，京葱1根，生菜2片，蛋清1个，甜面酱，酱油，盐，糖，淀粉
京酱肉丝的做法
1.材料预处理：里脊肉切丝，用少许白糖、酱油、淀粉和鸡蛋清一个拌匀，腌制入味。京葱洗净，取葱白切成6cm左右的细丝，备用。甜面酱加适量酱油，也可根据味道加少许白糖，清水调成料汁，备用。
2.热锅倒入色拉油，立即放入肉丝，滑散，炒至断生，盛出沥去多余的油。
3.锅里留少许油，倒入料汁，熬制一会儿后，倒入滑好的肉丝，翻炒，加入少许水淀粉，继续翻炒使肉丝均匀挂满变稠的料汁，出锅，盛放在铺好生菜叶和葱丝的盘里即可。