算盘子

芋头1颗250克,茨粉150克

1、芋头切片加入少许油和盐搅拌均匀，蒸熟压成泥，加入茨粉一直揉，揉到不黏手，捏均匀(若粉不小心放太多加入适当热水，若觉得黏手则加入少许粉)分成一条一条，再分成一粒一粒圆形，圆形中间由大姆指和食指，从中间按下去像算盘的样子。

2、起油锅倒入少许油，爆香香菇丝，捞起。再放入少许油，爆香虾米，捞起。再放入少许油，爆香肉碎及蒜头末，将香菇丝和虾米加入，放入蚝油、少许酱青(增加颜色)、少许糖、少许胡椒粉、少许味精。加入之前的香菇水及虾米水适量炒至半溼，炒完盖上锅盖备用。

3、起一水锅烧水，将算盘子放入等水滚，算盘子浮起来就捞起，直接放入刚刚炒好的料中，再加入炸小洋葱及青葱粒拌均匀即完成算盘子。