用料

鸡蛋豆腐半块,丝瓜20克,鲜虾5尾,白面线1束,老梅酱30克,柴鱼高汤100c.c.,醋15c.c..,太白粉水少许,红萝卜少许,葱少许

丝瓜梅素面的做法

1、盘饰：红萝卜、葱各少许丝瓜切丝后去、虾汆烫后冰镇备用。

2、烫面：将面线一端以绳子固定之后，放入热水锅中，烫熟之后取出沥干备用。

3、切片：切一小片鸡蛋豆腐后，再将鸡蛋豆腐、丝瓜丝、面线、虾子依序放入容器。

4、酱汁：柴鱼高汤、味噌、老梅酱煮沸勾芡，冷却后加醋拌匀，淋在食材上后放上盘饰即可。

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