日式菠萝面包(制面包机)

无盐奶油30公克蛋20公克低筋面粉50公克白砂糖15公克盐约0.5公克牛奶170ml盐1.3公克白砂糖20公克高筋面粉250公克无盐奶油20公克速发干酵母2公克

步骤1:准备「菠萝面包皮」食材。奶油回恢室温切小块。蛋打散成蛋液。

步骤2:将奶油用电动打蛋器打成乳霜状，分次加入白砂糖打匀。

步骤3:将蛋液分次加入，搅拌均匀。

步骤4:将低筋面粉过筛加入，用橡皮刮刀拌均成团，不要过度搅拌以免产生筋性。

步骤5:装入塑胶袋或保鲜膜内，用擀面棍擀平，擀成大小约与面包机的面包桶开口一样。包好放入冰箱冷藏。

步骤6:准备「面包」的食材。奶油回恢室温切小块。

步骤7:在面包机的面包桶内，依序放入牛奶、盐、白砂糖、高筋面粉、无盐奶油块、速发干酵母(不要接触到盐、糖、液体)。面包机选择适合操作行程，按下开始。

步骤8:在快到面包机烘烤行程前，预先从冰箱取出「菠萝面包皮」，先画出线条纹路。

步骤9:在面包机烘烤行程前，按下暂停。打开面包机，在面包上刷上蛋液，舖上「菠萝面包皮」，均匀洒上适量白砂糖，再继续按下开始，继续烘烤行程。

步骤10:面包出炉后，倒出来，在架子上放凉。待面包放凉后，切片，即可享用。