泰式酸辣版白切肉[深夜食堂X鲜食家]

五花肉一条青葱一支(摆盘用)蒜末三颗大辣椒末两根辣椒圆片三根柠檬汁一颗量鱼露一大匙糖二大匙开水适量青葱二支姜片数片米酒一大匙

步骤1:五花肉电锅蒸熟，约30分钟，筷子能叉过肉就是熟了。生肉上先铺一层姜片，再铺一层青葱，均匀淋上一茶匙米酒。

步骤2:蒸熟后的五花肉，用冰开水冰镇，在冰镇的同时顺便可把肉片清洗一下，约3分钟，

步骤3:肉片冰镇洗净后就可切薄片，

步骤4:完成。肉片上的辣椒圆片是泰式酸辣酱里的，再切点葱花，葱白斜切䙓盘子中间。1)泰式酸辣酱，酱料用量可按照个人对酸，辣的接受度增减柠檬汁，辣椒末的用量。2)通常传统作法是辣椒切末，但我这次偷懒辣椒就切小圆片，没想到阿子说不辣，最后就又切了两根大辣椒末。