鲜肉粽

米料：糯米500G，生抽250ml，清水，盐1/3茶匙

馅料：五花肉200G，自制复合酱油300ML，白砂糖1/2汤匙

自制复合酱油：桂皮1段，八角1个，白豆蔻2个，香叶2片，丁香2颗，花椒十几颗，陈皮3片，生抽2-3杯

1、[制作复合酱油]：所有香料加生抽2-3杯，大火煮开后转小火，保持微沸状态熬煮5分钟，关火；

2、[腌肉]：五花肉切成小块，加复合酱油和白砂糖拌匀。表面用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室（不结冰的那层）腌制1夜；

3、[准备米料]：糯米500G加生抽250ml和足量清水（足以没过糯米量大约1-2cm）浸泡一夜（或者半天，至糯米充分吸水）后滤掉多余水分，加盐1/3茶匙拌匀调味；

4、干粽叶提前用清水泡软，取一片叶片，从中间的位置对折出一个漏斗形。如果要包大个一点，一片叶片不够长的话，可以两片交叠起来做，在漏斗形中填入少许步骤3准备好的糯米，用勺子轻轻压实；

5、腌好的肉摆上去，摆在中间，实在人可以多放点；

6、再铺上糯米，把馅料盖住，将剩余叶片翻折上来包住；

7、翻折上来之后的样子，如果叶片够长，多余部分可以再往下翻折。一般两片交叠的就够长，这样一片的不会很长，就出头了一点；

8、如果只多一点点的话为了美观可以把多出的一点点剪掉。用棉绳捆紧就完成了一只；

9、全部包好以后煮熟，加水至没过所有粽子，电高压锅上汽后30-40分钟，自然放气后开盖即可。