用料

鸡块300g，炒小红皮花生米50g，葱姜蒜60g，干椒段，豆豉炒汁，干花椒粒

辣子鸡的做法

1、将鸡块加20g料酒（约两汤匙）和一点点盐拌匀，腌制10分钟，锅中放入300g油，烧至6成油温，下鸡块炸至金黄色（约4分钟左右），捞出沥干油待用；

2、锅中留30g油（约两汤匙）烧热，下干椒段和花椒炒至干椒段变成枣黑色，下葱姜炒香；

3、倒入炸好的鸡块和红皮花生炒1分钟，根据个人口味加入豆豉汁，炒匀即可。

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