用料

茄子300g，葱姜蒜50g，油适量，豆瓣酱一勺，料酒一勺，白糖一小勺，生抽一勺，辣椒油、花椒油适量

麻婆茄子的做法

1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；

2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；

4、将茄子放入炒匀，叫料酒，白糖，生抽，倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

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