小鸡蘑菇

去皮去骨鸡胸肉一块（约300g），蘑菇半打（约200g），油半大匙（约7.5ml），酒（米酒料酒都可）：半大匙（约7.5ml），酱油半大匙（约7.5ml），盐、胡椒适量

1、蘑菇去老茎、切丁；

2、鸡肉切丁，加酱油、酒、少量胡椒，搅拌均以后腌制15分钟；

3、吃点豌豆荚，稍微休息一下，顺便可以把米饭煮上；

4、炒锅中高火，放半勺油，油热以后下腌好的鸡丁，等待50－60秒，或者到底层变成金黄色的时候翻炒均匀；

5、加入蘑菇丁，等待50秒左右，可以稍微降低一点火力。这时候你会发现锅很干，但是一定要抑制住想要加水的冲动。加少量盐（记住酱油里已经有盐分了），继续翻炒翻炒到蘑菇的水分逐渐出来；

6、继续翻炒到水分大多被蒸发，尝一尝味道，重点看看鸡肉是不是熟透了，然后热乎乎浇在饭上，开饭了！

北美这边超市的鸡胸肉很多都是家庭装，从三块到九块不等，所以可以多买一些冷冻储存，头一天晚上拿一块出来放在冷藏室里解冻，这样回家以后就可以直接下锅了！