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【Kugelhopf咕咕霍夫】环形大蛋糕
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用料
酵头：牛奶（温热）90G，即发干酵母6G，高筋面粉90G
主面团：黄油120G，白砂糖60G，盐6G，全蛋液105G，高筋面粉210G，葡萄干37.5G
【Kugelhopf咕咕霍夫】环形大蛋糕的做法
1、所有酵头材料（牛奶90G，即发干酵母6G，高筋面粉90G）混合，用保鲜膜盖好，在温暖处发酵至大约两倍大小；
2、等待酵头发酵的时候把主面团部分的黄油120G加盐6G和糖60G混合打至顺滑；
3、分次加入全蛋液105G充分打匀备用；
4、步骤1的酵头发酵到大约2倍大小后的样子；
5、发酵好的酵头加到步骤3的蛋油盐糖混合物中划拉成小块状；
6、再加主面团的高粉210G揉匀，至成品面团十分软，并且有点粘稠的感觉；
7、再轻轻拌入葡萄干，醒发15-20分钟；
8、醒发好以后再次滚圆，轻轻压扁，在中间按压出一个孔；
9、渐渐把这个孔撑大，做出一个环形的面团；
10、模具内部涂油撒粉防粘，我抹的黄油撒的高粉；
11、把步骤9整形好的面团压入模具中；
12、送入预热好190摄氏度的烤箱中下层烤熟；
13、烤好取出放凉，然后在表面撒上一层糖粉，食用前切块即可。