原味烤火鸡

主料：火鸡（小）1只（去头脚后重约3.2KG）

辅料：现磨粗粒黑胡椒，含盐黄油30G，清水200ML

盐水：盐25G，清水500ML

填料：蒜3瓣，洋葱一个

配菜：胡萝卜1根，土豆1个，蒜2头

1、火鸡一只洗净，我买了能找到的最小的==也有3.2KG；

2、很难得的，在这买家禽居然有带脖子和心肝，一般都会被去掉的；

3、鸡脖、鸡心和鸡肝处理干净以后焯水备用；

4、盐25G溶于清水500ML中，搅匀，抽入针筒中，当然用的针筒一定要干净的，别碰过什么化学药品

，网上应该是有卖食品用的针筒，通常就是用来打盐水；

5、将盐水打入整鸡的不同部位；

6、我没有足够大的容器，就直接放在深烤盘上，用保鲜膜包好，送入冰箱腌制一夜。第二天取出把烤盘里的水倒干净，然后把整只火鸡用结实的棉绳扎好吊挂起来，控干净多余水分备用；

7、蒜3瓣去皮，洋葱1个去皮切成四等份，将蒜和洋葱，还有步骤3准备好的鸡脖和内脏都填入鸡肚子里；

8、火鸡的造型，一般是如图示这样把鸡脚倒塞回鸡腹中；

9、两只都塞回去的样子，没有鸡爪直接塞着感觉容易滑出来，所以还是要绑绳子固定；

10、我不太喜欢塞进去那个造型，就还是把脚留在外面用棉绳绑好固定；

11、脚踝部分如图示用锡纸包好，以免烤糊；

12、表面撒一些现磨粗粒黑胡椒提味；

13、这个是muslin棉布，感觉很像我平时用的蒸笼布，这个是用来浸泡黄油然后敷在火鸡表层的，这样黄油就抹得很匀还不容易跑掉；

14、含盐黄油30G用微波炉融化，棉布用清水浸湿后挤干净水分，再浸泡到融化的黄油中充分吸收黄油；

15、将吸收了黄油的棉布蒙在火鸡表面，送入预热好200摄氏度的烤箱中下层，烤30分钟后取出，在烤盘里倒入200ML清水，再送回烤箱中，转160摄氏度再烤40分钟，每20分钟取出一次将烤盘里的汤汁淋在表面；

16、步骤15的淋汤汁具体操作如图示。烤盘里的汤汁除了加进去的清水外也混合了火鸡的油和肉汁；

17、用勺子舀或者滴管吸，总之快速地把烤盘里的汤汁回浇到火鸡表面，各处都浇一下，这个动作要尽量快些，不要让火鸡过多散热；

18、步骤15的160摄氏度40分钟结束后取出把表面的棉布去掉，同时我也去掉了步骤11包裹在脚踝上的锡纸，再进炉200度烤至表面上色，熟透（竹签扎没有血水即可）以后取出；

19、一般看到的烤火鸡方法都是不翻面的，话说这个大家伙要翻面也很困难啊，但是我看底部颜色太白了，所以中途非常手贱地翻了个面，烫得我自己也是十分感动，但是来回翻的时候把腿啊翅膀啊啥的给折断了，因为肉已经烤得容易撕扯下来了；

20、烤好以后得火鸡取出放在一边让它中场休息半个小时，烤盘里的肉汤滤出来放在一边留用，半个小时以后火鸡就可以切切吃了，如图是（鸡大腿+鸡胸肉）x2。