鱼香滑肉

材料：猪瘦肉，新鲜青椒，红辣椒，洋葱

配料：大蒜，老姜，大葱，农家红薯淀粉，料酒，豆瓣酱，盐，泡椒，泡姜

料汁：酱油2勺，米醋2勺，白糖1勺，淀粉1勺

1、猪瘦肉切成丁；

2、加入农家红薯淀粉、料酒、盐拌匀后腌制十分钟入味；

3、青红辣椒切成丁，洋葱也切成丁；

4、姜蒜切成末，大葱切成小段，泡椒和泡姜分别切成细末；

5、兑料汁：碗中加入盐、白糖、醋、酱油、少许豌豆淀粉拌均；

6、锅内下少许油六成油温加入豆瓣酱炒出红油，接着加入姜葱蒜，泡姜泡椒末炝出香味；

7、下腌制好的的肉丁炒开，如果不好炒用筷子迅速划拉开；

8、接着倒入调好的味汁和青红辣椒，洋葱丁大火快速翻炒；

9、再翻炒几下，起锅装盘。

1、全程要大火，煸炒肉丁不能久，时间太长以免肉质发柴。

2、配菜随自己喜好，可以放入豆腐干切成小丁，放点土豆丁等等都是很好吃的哦。

3、切洋葱时特别容易刺激眼睛，但只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿，把刀也浸湿，在切就不会流眼泪了。

4、还可以把洋葱先放在冰箱里冷冻一会，然后再拿出来切，也会获得较好的效果。