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鲜蚕豆400g，植物油、精盐、鸡精、白糖、葱末各适量。
1、将蚕豆洗净，晒干水分；
2、锅中加油，烧至七成热，放入葱末、蚕豆，大火翻炒；
3、爆香后，加水焖煮，水量需与蚕豆持平，保持蚕豆的青绿色；
4、当蚕豆表皮裂开后，加入精盐；
5、烧熟后调入白糖、鸡精即可。
