韭菜盒子

分量：7个

面坯：面粉100G，水50G，盐1小撮

馅料：（干）粉丝15G，干木耳5-6朵，鸡蛋3个，韭菜100G，盐

1、木耳提前泡发切条，粉丝泡软剪成小段，韭菜洗净切成段，鸡蛋打散备用；

2、起油锅，加蛋液炒散，加入粉丝和木耳翻炒一下再加韭菜炒至有些微微发软，加盐调味后放凉备用；

3、面皮所有材料揉成光滑均匀的面团，醒1个小时以后下剂，擀皮；

4、大约20G面皮包入30G的馅料。这款馅料没有剁碎~这样口感更好。虽然包的时候表面会比较不平整，但是煎过之后基本上就平了。如果觉得不好操作的话可以把馅料剁得细一些~

5、把面皮对折后捏合成半圆形，把捏合的边稍稍捏薄一些；

6、从一端开始把边卷起来。花边我是拧得比较稀松的，好像蛮多人跟我一样不太喜欢太密的花边，拧得稀松又希望看起来圆润的话我是把边稍微卷一卷，而不是简单折叠；

7、在收尾处压一下，再卷；

8、如图这样就是首尾相叠的两个小卷边；

9、依次类推卷到底，花边就完成了。我卷的花边是比较稀疏的，不喜欢捏得太密；

10、平底锅刷一层底油烧热，排入包好的菜盒子中火烙至两面金黄。因为馅料已经是熟的了所以烙起来比较快，最后可以把盒子竖起来再单独烙一下侧边，就完成了；

11、以上步骤1-10摘自之前给面食书提供的稿子，这里再补贴两张这次另做的碎料版效果。馅料切碎了包的时候看起来平整一些，但是反正烙过以后表面都是平整的所以并没有什么用。这次用的半煎半炸，如图是每只盒子的反面的样子；

12、两面都煎炸好之后的样子~完成~