韭菜肉包

分量：6-8个大包子

面坯：普通面粉（中筋面粉）200G，水110G，盐1/2茶匙，干酵母3/4茶匙，猪油1茶匙

韭菜肉馅：韭菜150G，猪肉糜（肥瘦比3:7）100G，鸡蛋1个，糖1-2茶匙，料酒1汤匙，酱油2汤匙，蒜4-5瓣，花椒十几颗，八角2个，姜3片，盐（3-5茶匙）

【准备馅料】：

1、韭菜洗净切碎；

2、花椒十几颗，八角2个和姜3片浸泡在30ML水中至泡出颜色，香料挑出不要；

3、香料水和糖1-2茶匙，料酒1汤匙，酱油2汤匙一起加入肉馅中搅打上劲（猪肉馅如果自己剁的话更香）；

4、加入鸡蛋搅拌均匀。鸡蛋也可以不加。加入韭菜碎和盐拌匀（盐的用量根据自己的口味来调）。

【准备面团】：

1、面粉200G，水110G，盐半茶匙，酵母3/4茶匙或成光滑均匀的面团之后加入猪油1茶匙揉均匀；

2、第一次发酵后排气，揪成6-8个小剂子按扁；

3、剂子上撒一些干粉，用擀面杖擀成圆面皮；

4、包入调好的韭菜肉馅；

5、一个一个捏出褶子；

6、收口处可以封闭也可以如图这样不封闭，留一个鱼嘴口；

7、排入蒸锅中，不加热，醒发25分钟（我垫了粽叶防粘，玉米叶也能用。或者用油纸，都没有的话可以直接抹点油）；

8、开大火将水烧开后转中火蒸25分钟，不开盖子焖8分钟，即可。