和果子系列【杏桃&西梅麻薯】基础求肥饼皮

分量：皮馅均为10个份

基础求肥饼皮：水磨糯米粉70G，水140ML，细砂糖100G

馅料：杏桃干/西梅干共5个，白豆沙馅150G

防粘：土豆淀粉

1、分次向糯米粉中加入水搅匀；

2、分次加是为了避免结块，拌匀的面糊是没有疙瘩状的；

3、再加入细砂糖拌匀；

4、微波炉1分钟——50秒——50秒——50秒。这个意思就是叮1分钟，取出搅匀，再叮50秒，搅匀，50秒，搅匀，50秒，搅匀。我的微波炉是800W的功率，完成后是透明均匀的状态，热的时候很软粘，软后会变Q弹；

5、搅好的饼皮面团放至温热后倒出来，倒在撒了一层土豆淀粉的案板上；

6、面团表面滚上一层土豆淀粉防粘，然后切分成25G一个的小块，切面处也撒粉防粘（此处原文没写要用熟粉，我还是把粉炒过以后才用，因为之后是直接吃的）；

7、杏桃干对半切，白豆沙馅分割成15G一个（馅料最好提前分割好，这样做好饼皮以后可以立即包馅）也就是每一只麻薯是：25G饼皮面团，15G白豆沙馅，半个果干（我用了杏桃干和西梅干）；

8、把果干放在白豆沙馅上面，饼皮面团压扁，包裹馅料即可；

9、果干最终位置是在上面的，成品可以隐约透出果干的颜色。饼皮要还是温热的时候就包馅，因为那时候弹性不会太大，可塑性很好，操作起来比较方便。