芒果椰子奶冻

椰子、吉利丁片、牛奶、淡奶油、芒果、朗姆酒

1、需要用到的材料如图，吉利丁用冷水泡软；

2、芒果去皮取果肉打成泥；

3、奶锅中放入取芒果泥275克、细砂糖70克和水130克，边用小火加热边搅拌均匀加热至冒泡砂糖溶化即可（甜度可根据个人口感和芒果的甜度适当增减糖量）；

4、如果芒果打的不够细可以过滤一下，这步可根据需要操作；

5、加入1.5片泡软的吉利丁片，搅拌至完全溶化；

6、倒入到杯子容器中，放入冰箱冷藏至凝固；

7、常温椰青挖取里面的椰果肉250克；

8、放入破壁机，加入牛奶250克、细砂糖110克打成椰泥浆，尽量打细一点，牛奶可根据椰果干湿程度适当增减，打好后的椰泥浆像浓稠酸奶状，打好后可尝下甜度；

9、另取50克热牛奶加入2.5片泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁溶化，并放至温热不烫手；

10、椰泥舀一勺至吉利丁溶液中迅速搅拌均匀；

11、搅拌好后倒入到剩下的椰泥里面并搅拌均匀；

12、淡奶油加20克细砂糖用电动打蛋器打至七分发，像浓稠酸奶状；

13、加入5克朗姆酒翻拌均匀；

14、将椰泥倒入到奶油盆中翻拌均匀（椰泥温度在25度左右与奶油混合为佳）；

15、混合好的椰泥奶油；

16、取出芒果泥凝固好的杯子，把椰奶挤在杯子上面，再放入冰箱冷藏4小时取出；

17、表面切上芒果粒即可食用。