用料

野生海鲻鱼两条（约1200克），鸡蛋一个，青豆若干，小葱若干，椒盐，胡椒粉，生粉

椒盐鱼柳的做法

1.先将鲻鱼洗净去头去骨，取鱼肉切成柳条。

2.用料酒、胡椒粉、盐、鸡精和生粉将鱼柳腌制15分钟。

3.取鸡蛋一个打碎（可加1/3水），将腌制过的鱼柳蘸一下蛋液，滚上生粉。

4.热锅冷油转文火下鱼柳，至金黄色捞起，全部炸完后再下热油复炸，加适量青豆和小葱段，炸1分钟左右捞起。

5.装盘，撒上椒盐或另备小碟一个装上椒盐。

小贴士

炸鱼柳的时候注意火候，不要用旺火，以免外焦里生。2、椒盐的配置：精制盐加花椒粉、胡椒粉、五香粉适量炒热即可。

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