用料

花鲢（包头鱼）半条，姜，绍酒，米醋，水淀粉，盐，葱

老底子的杭州菜-醋熘鱼的做法

1.先将鱼切大块备用，姜片爆香之后放入鱼块稍稍翻炒；

2.加入2大勺绍酒，待香味散出之后加入冷水，以中火煮沸；

3.用盐调味之后勾芡，按各人口味加入米醋，稍稍搅匀之后起锅，撒上葱段，亦可淋上少许猪油即可趁热享用！

小贴士

1.尽量选择刺较少的鱼；

2.使用米醋，而不是陈醋，如果没有米醋可以用白醋代替；

3.务必熄火以后再加醋

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