用料

扁豆500克，猪肉100克，植物油50克，白糖25克，甜面酱15克，酱油10克。味精、麻油、葱花、姜末少许

酱汁扁豆的做法

1、扁豆去两端尖头和筋衣，洗净，沥干水分；

2、猪肉斩成肉糜。炒锅倒油烧至五成熟，投入扁豆滑炒片刻，捞出。锅留底油，下肉糜划散，放葱花、姜末、甜面酱煸透；

3、加酱油、白糖、味精拌匀，再投入扁豆，在旺火上反复爆炒；

4、待酱汁包牢扁豆，淋人麻油颠翻几下即可。呈紫酱色泽，咸中带甜，别具一格。

---

---