用料

原料：黄油130g、糖粉30g、细糖80g、蛋黄90g、巧克力120g、低筋面粉130g、蛋白200g

装饰原料：黑巧克力100g、淡奶油100g、杏仁酱适量

沙加蛋糕的做法

1、将蛋清和蛋黄分开备用；

2、将黄油软化后和糖粉搅拌至颜色微黄，

3、加入蛋黄快速打发

4、将巧克力隔水加热至液态，加入黄油中；

5、蛋白分次加入细糖，快速打发；

6、打发的蛋白与黄油巧克力酱混合均匀

7、筛入低筋面粉，由下至上翻版均匀；

8、拌好的面糊装入模具；

9、放入德普烤箱，焙烤档180度，烤制35min

10、取出置凉后，脱模，中间分开，分成三片；

11、每片之间夹少许的杏仁酱；

12、将巧克力和牛奶隔水加热至液态，趁热淋在蛋糕上，冷藏至巧克力凝固即可

小贴士

配方中使用的巧克力要寻选用可可含量在65%以上的高品质巧克力

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