【素菜春卷】15分钟速成版

市售春卷皮6张，香菇4朵，西芹4根，盐1茶匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙

1、买来的市售春卷皮，这款是方形，如果是买到圆形的话也是一样包；

2、香菇提前用清水浸泡一夜至涨发，西芹洗净切成段（西芹4根是指1棵上面掰4条下来，不是4棵。这里用的是比较粗的西芹，用水芹需要加量）；

3、香菇和西芹放入搅拌机中打碎后挤掉一部分水分，不用挤得太干；

4、加入盐、糖和香油拌匀，立即包的话不会严重出水；

5、取一张春卷皮，如图示将馅料铺在一角；

6、将那一角卷起；

7、把左右两边的春卷皮向中间折叠；

8、再继续卷起来，最后收尾处抹一点点清水帮助粘合。如果要用油炸的方法的话最好抹淀粉水或者蛋液；

9、卷起即完成一个生坯；

10、平底锅多放一点油烧热，排入生坯；

11、大火煎至两面金黄即可。如果用油炸的话会更方便快捷，但是成品比较油腻。