用料

主料：鸡腿

辅料：干红辣椒、花椒、大蒜、葱段、生姜、白糖、熟白芝麻。

山城辣子鸡的做法

1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段；

2.鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟；

3.热锅油八成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；

4.另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色；

5.接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。

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