蓝莓酸奶慕斯

【饼干底】：消化饼干60g，黄油25g

【慕斯层】：酸奶（自制含糖酸奶）300g，淡奶油150g，细砂糖40g，蓝莓酱50g，柠檬汁2g，吉利丁粉10g，冰水（泡吉利丁）70g

【镜面层】：雪碧150g，吉利丁粉3g，冰水（泡吉利丁）50g，盐渍樱花数朵，温水（泡樱花）适量

【裱字】：黑巧克力适量（写不了几个字，10g卓卓有余。），淡奶油适量（我是觉得黑巧融了还是有点硬，加了一点儿淡奶油冲调一下。）

【饼干底】的做法：

1、把早餐饼用料理机打碎倒入大碗。

2、黄油隔水加热融化，与饼干碎混合拌匀。

3、倒入6寸模具里，压平压实，放入冰箱冷藏至凝固。

【慕斯层】的做法：

1、吉利丁粉加冰水混合，不用搅拌，静置一旁使其充分吸水膨胀。

2、酸奶和细砂糖混合，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化，分成两份。

3、往其中一份酸奶糊里加入蓝莓酱，用手动打蛋器搅拌均匀。另一份不加，原味。

4、淡奶油用电动打蛋器低速打发至能看见纹路，比液体略稠的状态。

5、把浸泡好的吉利丁粉隔水加热融化，分成两份。（加热吉利丁的水不要煮沸，太高温会影响吉利丁的凝固作用。）

6、把其中一份吉利丁液倒入蓝莓糊里，用电动打蛋器搅拌均匀。另一份吉利丁液先在锅里保温以免凝固了。

7、把奶油分成两份，其中一份倒入到蓝莓糊里，搅拌均匀。另一份奶油备用。

8、从冰箱取出冷藏好的饼干底，把蓝莓慕斯糊倒进模具，盖保鲜膜入冰箱冷藏一会儿。

9、这时把余下的吉利丁液倒入酸奶糊里，用电动打蛋器搅匀。

10、再把余下的奶油与酸奶糊混合，用刮刀拌匀。

11、从冰箱取出慕斯，可以看见蓝莓层表面已凝固。这时倒入酸奶慕斯糊，抹平表面，放入冰箱5小时以上。（我一般都是晚上做好第二天吃）

【裱字】：

1.把巧克力隔水融化，装进裱花袋，用最小的圆孔花嘴裱字。

2.从冰箱取出慕斯蛋糕，用巧克力在慕斯表面裱上自己想写的字，再放回冰箱冷藏。（裱字一定要控制好布局。）

【镜面层】的做法：

1、把盐渍樱花用温水浸泡至花朵绽放状态，期间需要换水3-5次。

2、吉利丁粉加冰水混合，使其充分吸水膨胀。

3、把雪碧放气倒入空碗中。（各种摇晃后缓缓放气，直至没有气泡。）

4、把吉利丁粉隔水加热融化，倒进雪碧里，搅拌均匀便可制作镜面。

5、取出慕斯蛋糕，用小汤匙把雪碧一点点慢慢地倒在慕斯表面。

6、用牙签取浸泡好的樱花，放到镜面层，摆出自己喜欢的造型。

7、待镜面层稍微凝固再放进冰箱冷藏。（其实可以直接放进冰箱的，我待它凝固一点儿再放，是为了防止在移动的过程中，摆好的花型移位。）