巧克力恶魔蛋糕

【蛋糕准备材料】：无盐黄油250g，优质黑巧克力250g，浓缩咖啡粉2tbsp，自发粉150g，面粉155g，无糖可可粉60g，苏打粉3/4tsp，泡打粉1/2tsp，糖500g，鸡蛋4枚，植物油2tbsp，牛奶125ml，开水185ml，新鲜柠檬汁1tsp

【巧克力夹心】：双重奶油160ml，牛奶巧克力210g

【巧克力糖霜】：优质黑巧克力250g，动物性液体鲜奶油125ml，糖130g

1、先来准备巧克力夹心，将双重奶油煮至临近沸点，熄火，倒入巧克力中，静置几分钟待巧克力融化，搅拌均匀，彻底放凉以后冷藏至少2小时

2、接下去准备蛋糕，将巧克力，黄油，咖啡粉以及开水用中火加热至完全融化，搅拌均匀熄火；

3、牛奶中加入新鲜柠檬汁，少许搅拌静置待用；

4、将全部面粉，可可粉，苏打粉以及泡打粉用筛子筛一遍，加入白糖搅拌均匀以后加入鸡蛋，植物油以及牛奶划大圈搅拌均匀；

5、事先准备大小相同的2个9寸模具，内部刷一层油以后，均匀分2份倒入混合材料，175度烤30-35分钟即可。

6、等待蛋糕放凉期间开始准备巧克力糖霜，将全部材料混合，中火加热至沸点以后小火继续煮4-5分钟

7、将一片蛋糕涂抹上巧克力夹心，盖上另外一片蛋糕，最后淋上巧克力糖霜，静置放凉即可！

1、牛奶加入新鲜柠檬汁，算是家庭自制的buttermilk（酪浆，又称酪乳、白脱牛奶），可以是蛋糕质地更轻盈，口感更加松软

2、一般来讲，用来区分恶魔蛋糕还是普通巧克力蛋糕的主要标准如下：

恶魔蛋糕使用融化的巧克力以及用来增加香味的咖啡；

恶魔蛋糕主要用开水来作为蛋糕的液体补充

这款恶魔蛋糕热量虽然很高，但只要吃上一口就一定不会再去顾虑胖啊瘦啊这些身外之物，如果有人提醒，我只能大方地回头一笑说"WhoCares??"

谢谢欣赏！希望大家喜欢！！

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