用料

肠一段、松花蛋一个、煮鸡蛋一个；

小黄瓜、莲藕、芹菜、香菇、彩椒；

花生碎、熟芝蔴、白糖、白醋、盐、辣椒油。

杂蔬冷盘的做法

1、黄瓜对半切开再切成片、芹菜斜切片、莲藕切丁、香菇切片、彩椒切小块。

2、鍋中加水烧开，加一茶勺盐。

3、容器倒入直饮水加入冰块。

4、除黄瓜外，其他蔬菜投入开水鍋中焯一下迅速捞入冰水中浸泡。

5、松花蛋切成两半，每半个再切四瓣，开始金鱼造型：一半扣放成鱼身，另一半摆成鱼尾状。切蒜片做鱼眼。

6、用带尖的小刀在鸡蛋中部转圈一周切矩齿，深入到鸡蛋中心，分开成两朵荷花。

7、将冰水浸泡过的蔬菜捞出沥干水分，加入所有调料拌匀。

8、肠切片。

9、按图造型。

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