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用料
馅：虾泥，韭菜，鸡蛋，蒜姜，牛肉，盐，胡椒，生抽，油，小苏打，面皮：，中筋粉1.7cup，鸡蛋1颗，清水3/4CUP
虾泥韭菜饺子的做法
1.除了图片上已标明的还要加适当的：盐+胡椒+生抽+油来调味。
2.家里有小苏打（bakingsoda）的话也加一点点（可以保证馅多吸水），加入适量的水淀粉（边搅拌边加，注意水不要太多啊以免馅太稀不好包）。很多人都说要往一个方向搅使之上劲，但是我觉得好像差别不太大。
3.和面：（35个饺子的量）中筋面粉1.7cup；鸡蛋1颗；清水3/4cup。
4.把1中的所有材料搅拌均匀，揉成面团用保鲜膜包好醒30-60分钟。
5.把醒好的面团分成若干个“小剂子”，取一个轻轻压扁擀成中间厚边缘薄的面片（记得要撒干面粉防粘，速度慢的话要盖上保鲜膜防止风干）。
6.用你自己喜欢的方法包上馅料，像我一样偶尔想偷懒的话就包成右上角那样对折捏紧也是可以滴~~
7.注意：饺子好不好吃皮很关键。面也不要和的太稀，要稍稍的干一些。
8.煮：烧一锅水，水开的时候把包好的水饺放进去，等水再开的时候加点冷水。不一会儿水饺就变成一个个“白胖子”浮起来了！搭配好了自己喜欢的沾料，你还不赶紧滴~~