肉桂苹果土司

用料：高筋面粉250g、鸡蛋1个、牛奶120g、黄油30g、白糖20g、奶粉10g、酵母3g、盐3g、

馅料：苹果半个、白糖25g、水50ml、柠檬汁5ml、肉桂粉适1小勺

1.苹果去皮切碎放入锅中，加入水、柠檬汁和白糖煮软，水分收干后加入肉桂粉炒匀即成肉桂苹果馅料。

2.将面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、奶粉、酵母和盐混合均匀揉成光滑的面团，加入软化的黄油揉搓至面团拉伸能撑出薄膜状；

3.将揉好的面团放在温暖处发酵至原来的2倍大，取出面团放在撒了少许面粉的案板上，用手压扁挤出里面的空气，盖上屉布静置15分钟；

4.将松弛后的面团擀开成大圆形厚片，中间铺上苹果馅，将面片卷起，收口朝下，放入土司模具内，放温暖处发酵至原来的2倍大；

5.烤箱预热175度，在发酵好的面团上刷一层全蛋液，入烤箱最下层，烘烤约40分钟即可。

**做面包对面团筋性要求很高，除了要使用高筋面粉外，揉面也是很重要的环节。如果家里没有和面机，用手工揉面会比较费力，可以边揉搓边摔打面团，这样有利于面筋的形成。如果有面包机就更省事了，选择“甜面包制作程序”，等面团发酵完成以后取出，擀开面团放入苹果馅卷起，再放回面包机桶中进行发酵再烘烤即可。

**肉桂粉是用干燥的肉桂皮磨成的粉末，气味辛香，跟苹果是最佳拍档。