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用料
主料：花肉1kg，鸡蛋1粒，蒜茸1茶匙，青葱2根（切幼），姜汁1茶匙
腌汁：糖100g，蚝油50g，盐20g，生抽20g，黄酒15g，粟粉15g，胡椒粉5g，红色素（可免）
蜜汁：茄汁25g，糖30g，猪肉腌汁100g
秘制叉烧的做法
1、花肉去皮切长条状，放大碗内加入蒜、葱、姜汁、鸡蛋和腌料拌匀腌3小时或以上；
2、㶽里放少许油用大火把肉条（汁留用）炸至9成熟取出；
3、在㶽中放少许油，把蜜汁搅匀倒入，煮滚后把肉放回锅中煮至汁料连上肉条上盛起，把叉烧切片即可享用。
小贴士
～若要留汁拌饭享用，就无需把叉烧汁料连上肉条上。