奶油小餐包

【种面团】：高筋面粉280g，温水138g，酵母3.5g

【主面团】：高筋面粉160g，鸡蛋1个65g，细砂糖40g，炼奶75g，酵母1.5g，黄油30g，盐4g，

【装饰】：白芝麻适量

1、把种面团的酵母放入温水里活化5分钟

2、把酵母水慢慢地倒入种面团的面粉里，一边倒一边把面粉搅成团，揉圆。（不需要揉到太光滑，表面粗糙也行）

3、盖上保鲜膜，留足够空间让面团发酵，放入冰箱冷藏17小时以上。（一般我是夜晚准备种面团，第二天做面包。）

4、取出种面团，撕成小块放入面包桶。

5、黄油提前室温软化。

6、除黄油外，把主面团里的所有材料放入面包桶，先放液体，最后放酵母。

7、启动面包机和面程序，20分钟后，加入主面团的黄油，继续和面20分钟，揉出膜。

8、从面包机取出面团，放进烤箱，面团下层放一盘热水，启动发酵程序30度发酵40分钟至2倍大。

9、取出发酵好的面团，排气，平均分成30个小面团，称量得出每个28.4g。

10、把30个小面团分别揉圆，间隔摆在烤盘上。

11、送进烤箱进行二发，下层放一盘热水，设置30度发酵40分钟。

12、取出发酵好的面包卷，表面喷一点水，撒上白芝麻。

13、烤箱160预热10分钟。

14、放入面包，中下层，上下火150度烤制15分钟。关闭下火，开上火160度烤制3分钟上色。