香酥牛肉饼

面粉牛肉馅洋葱鸡蛋姜片花椒胡椒粉淀粉姜末油盐

1.将温开水倒入面粉中；

2.和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟；

3.面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段，再在每小段的表面上都涂抹一层油；

4.放入盒中再加盖饧上20分钟；

5.将花椒、姜片等大料放入碗中，加入开水泡上三十分钟再摊凉备用；

6.牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水，胡椒粉；

7.顺着一个方向搅拌，再加入洋葱末；

8.顺着同一方向搅拌好备用；

9.取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面；10.将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上，再撒些盐和黑胡椒碎；

11.将准备好的牛肉馅料放在大头的一边；

12.先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来；

13.包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷；

14.这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了；

15.预热电饼铛，将上下双面刷层油；

16.放入牛肉饼，按下煎饼功能键，中间翻个面，将双面煎至金黄即可；

17.热腾腾，香喷喷的饼子就出炉了。

1.调制馅料：提前泡些花椒水，在搅打牛肉馅料时，加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀，让馅充分吸收进调料味；最后做饼时再加入洋葱末；

2.面粉用温水和，均匀的面团，加盖放在一边饧半小时；同时用将热油浇在少量面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上；

3.把饧好的面分成大小均匀的面团，在案板上沾一些油，让面团也上边沾上油，然后擀成薄皮；尽量皮擀得长些，并要一头大一些；

4.皮擀好后，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上，抹得多起层和脆度也会增加，再撒些黑胡椒碎调味；

5.馅料放在大头的一边，把两边往里折，边轻扯边卷，然后包住馅料卷起来；

6.预热电饼铛，上下刷成油，放入面饼，按下功能键，中间翻动一次，将它们煎至两面金黄。