用料

中种面团--全麦面包粉120克，高筋面包粉95克，酵母4克，水130克。

主面团--高筋面粉85克，糖15克，盐4克，奶粉10克，水50克，橄榄油10克。

全麦吐司的做法

1.将中材料全部放入面包桶揉成团，进行发酵3倍大，加入主面団材料(除油外)揉面20分钟，加入橄榄油再揉20分钟出膜，进行二次发酵两倍大。

2.将面団排气分割成3份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟，进行两次擀卷放入吐司模进行最后发酵九分滿，加盖后放入预热好的烤箱，180度下层40分钟出炉立即脱模即可。

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