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荠菜300克，鸡蛋3个，油、盐、鸡精适量
1、荠菜洗净焯水挤干水份切碎，鸡蛋加盐打散。
2、起锅热油炒蛋液略焦黄盛出。
3、另起锅热油煸炒荠菜片刻。
4、放盐和鸡精调味，加鸡蛋炒匀即可。
不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
