经典重芝士蛋糕

消化饼干100g黄油35g

奶油奶酪250g蜂蜜80g

黄油30g淡奶油100g

酸奶80g柠檬汁10g

鸡蛋2颗

1、称量饼干，将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里打碎

2、黄油隔水加热使之溶化

3、将消化饼干碎末倒入黄油里搅拌均匀

4、拌匀后的混合物加入包上锡纸的6寸活底圆模内，用小勺压平压紧，放入冰箱冷藏备

5、淡奶油里加入柠檬汁搅拌均匀后放置冰箱冷藏20分钟待用

6、把奶油奶酪过上裹上保鲜膜在微波炉里加热1分钟，再用手动打蛋器搅拌均匀打至顺滑无颗粒

7、加入融化的黄油，搅拌均匀

8、分次加入鸡蛋，一个一个的加，完全混合后再加下一个直至搅拌均匀

9、酸奶油与酸奶混合搅拌均匀后倒入芝士糊中慢慢搅拌，直至搅拌均匀

10、最后将蜂蜜加入芝士糊里继续搅拌均匀

11、因为选用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由于蛋糕模属于活底的蛋糕模，首先要给蛋糕模底部加一层锡纸，防止底部进水

12、烤盘内倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。放入预热好160度的烤箱内烤60分钟

芝士蛋糕刚出炉的样子，由于刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放入冰箱冷藏5个小时后再脱模