用料

主料：莜面，莜麦麸皮，里脊肉，香菜，干红辣椒

辅料：姜，蒜，盐，生抽，生粉，糖，酵母粉

香辣肉丝莜面饼的做法

1，莜面和莜麦麸皮按3:1的比例混合，放适量盐。

2，缓慢加入开水搅拌成棉絮状放凉，酵母粉温水化开，加入面粉中。

3，揉成面团，包上保鲜膜静置饧发，再分成大小相等的剂子，揉成小面团，按扁。

4，锅内放少量水，小面饼的一面沾上水贴在锅边，盖上锅盖，水烧开后转小火，待水烧干再烧2分钟左右打开盖子。

5，锅内加油，小面饼煎至两面金黄,装盘。

6，香菜切段装盘。

7，干红辣椒切丝。

8，里脊肉切丝，放少量盐，生粉抓匀。

9，起油锅，放少量盐，放入辣椒丝炒香装盘。

10，起油锅，放姜，蒜爆香，放入肉丝滑散变色，放少许生抽，糖翻炒入味即可装盘。

小贴士

面粉可选用普通面粉或其他面粉

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