樱花酸奶慕斯

【饼干底】：早餐饼60g，黄油30g

【慕斯层】：酸奶300g，淡奶油150g，细砂糖40g，柠檬汁5ml，吉利丁粉11g，清水70g

【镜面层】：雪碧200g，吉利丁粉7g，纯净水50g，樱花5朵

【裱字】：德芙巧克力1条

【饼干底】：

1.把早餐饼擀碎倒入大碗（有料理机的直接打碎省事儿，我是用擀面杖一点点儿弄碎的）

2.黄油隔水融化，与饼干碎混合拌匀

3.倒入6寸模具里，压平压实，放入冰箱冷藏至凝固

【慕斯层】：

1.吉利丁粉加水混合，使其充分吸水膨胀

2.酸奶和细砂糖混合，搅拌至糖完全融化

3.倒入柠檬汁，拌匀

4.淡奶油低速打至4分发（能看见纹路，比液体略稠的状态）

5.浸泡好的吉利丁粉隔水加热融化

6.吉利丁液倒入淡奶油里，搅拌均匀

7.把奶油糊分两次倒入到酸奶糊里，每次都要充分搅匀之后再加下一次

8.从冰箱取出冷藏好的饼干底，把慕斯糊倒进模具，震去气泡，盖保鲜膜入冰箱冷藏5小时以上（我一般都是晚上做好第二天吃）

【裱字】：

1.把巧克力隔水融化，装进裱花袋，在裱花袋嘴处剪一个小圆孔（小孔的大小视字体的大小而定，我这次剪得小了，裱出来的字很细，也裱得很丑，哈哈~）

2.从冰箱取出慕斯蛋糕，用巧克力在表面裱上自己想写的字，再放回冰箱冷藏（裱字一定要控制好布局，我这是第一次操作，失误了，字体布局不完美。）

【镜面层】：

1.樱花用温水浸泡至花朵绽放状态，期间需要换水3-5次

2.吉利丁粉加水混合，使其充分吸水膨胀

3.把雪碧放气（各种摇晃后缓缓放气，直至没有气泡）

4.吉利丁粉隔水加热融化，倒进雪碧里，搅拌均匀，带温度低于体温便可制作镜面

5.取出慕斯蛋糕，用小汤匙把雪碧一点点慢慢地倒进模具里

6.用牙签取浸泡好的樱花，放到镜面层，摆出自己喜欢的造型

7.待镜面层稍微凝固再放进冰箱冷藏（其实可以直接放进冰箱的，我待它凝固一点儿再放，是为了防止在移动的过程中，摆好的花型移位而已。）

此方的量适合做一个6寸的慕斯