用料

主料：泰国粗米粉，虾，苏东，草菇，金针菇，番茄，大葱头，酸柑（榨汁），冬阴酱，鱼露，糖

高汤：虾壳，香茅（拍烂），发枫柑叶（剪小块），指天椒（拍烂），南姜（拍烂）

冬阴海鲜粉的做法

1、番茄和草菇切块，葱头切圈，金针菇切去根蒂。

2、虾去肠洗净加少许糖腌制，苏东清理干净切圈，加少许料酒和生抽捉匀备用。

3、烧开一锅水，把虾壳、香茅、发枫柑叶、指天椒、南姜加入熬煮1小时后，过滤出汤渣。

4、粗米粉泡软，放入沸水汆烫至熟，盛碗。

5、高汤加入草菇、金针菇、番茄、大葱煮熟。

6、加入虾和苏东，用冬阴酱、酸柑汁、鱼露、糖调味。

7、盛入米粉中即可。

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