抹茶酥

油皮：中粉100g，猪油35g，细砂糖20g，水40g（季节不同需要调整，干燥的季节可以多一点点，潮湿季节可少一点点）

油酥：低粉80g，猪油40g，抹茶粉3g

馅料：豆沙250g，咸蛋黄10个

1、猪油和豆沙都是提前准备好的了，这里就不写具体步骤啦。

2、把油皮中的全部材料丢进面包机，重复两次iMix功能共40分钟，就能出膜了，取出用保鲜膜盖好，室温醒发半小时。

3、把油酥的全部材料混合成团，搅匀，不用一直使劲揉，同样盖保鲜膜放一旁醒发。

4、烤盘垫上油纸，把咸蛋黄磕出来，摆在烤盘上，在表面喷上少量高度白酒，如烤箱180度烤20分钟至表面微黄，取出待用。

5、把豆沙按照每份25g称好。

6、把蛋黄放在豆沙上，包好，用保鲜膜盖好放一边备用。

7、拿出醒发好的油酥，平均分成5份，揉圆。

8、再拿出醒发好的油皮，平均分成5份，揉圆。

9、用一份油皮包上一份油酥，油皮慢慢的推上去收口，全部包好后盖上保鲜膜以防吹干。

10、把一个个酥皮用擀面杖从中间压一下往两头擀开，擀成牛舌状卷起来。全部卷好放一边盖上保鲜膜，醒发20分钟。

11、20分钟后，把醒发好的卷卷拿出来，压扁后再一次擀开，又卷起来。全部卷好后同样醒发20分钟。

12、酥皮醒好后，用锋利的刀子从面卷中间一分为二，切面朝上压扁，用擀面棍擀开，中间稍微厚一点点，两边薄一点点。

13、在擀好的酥皮上包入豆沙馅，慢慢收口，排入烤盘。

14、放入预热好的烤箱，180度，烤半小时左右，出炉待冷却后再切开，即可享用。