凉拌土豆丝

材料：土豆2颗350克，胡萝卜50克，香菜2根

调料：盐1/2小匙，鸡精1/8小匙，糖1/2小匙，白醋2小匙,芝麻香油2小匙，花椒油3小匙

1土豆，胡萝卜分别去皮，香菜去根洗净。

2分别将土豆，胡萝卜先切成薄片，再切成丝状。香菜切碎。

3锅内烧开一锅水，放入土豆丝，胡萝卜丝，大火煮至水开捞起浸入凉开水中。

4将过凉后的土豆丝，胡萝卜丝捞起沥干水份，放入大盆内加入香菜碎，盐，鸡精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌匀即可。

【花椒油的做法】

制作时间：20分钟

制作简易度：★★

【材料】：花椒30克干红椒10克白芝麻5克熟花生25克花生油600ml

【制作方法】：

1将干红椒剪成段，和花椒各用水浸泡5分钟，洗净沥干。

2锅内不放油，放入红椒段及花椒炒干。

3炒至红椒表面有些微发焦。

4加入白芝麻及熟花生炒至芝麻变微黄。

5炒好的香料放凉，用搅拌机搅拌成糊状。

6锅内放入500ml的花生油或其它植物油，烧热后降温至3成热，即筷子下去只有些微小泡。

7将油淋入香料碗内，搅拌均匀。

8静置至凉后，倒入玻璃瓶内密封，静置7天后再用，时间越长越入味。

1.土豆丝和胡萝卜丝切成火柴棍粗细即可，太细的话就失去爽脆的口感。

2.土豆丝氽烫的时间不易太长，否则土豆丝就会变的太软了。

3.氽烫过的土豆丝本身没有什么味道，所以一定要加鸡精和花椒油来增加香味。我用的花椒油是自己做的，要经过七七四十九天的浸泡：）没有时间的同学也可以买现成的花椒油。